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Hier, c’était l’anniversaire de mon fiancé !

Pour lui faire plaisir, j’ai décidé –une fois n’est pas coutume– de suivre une recette de cuisine. Je voulais faire quelque chose de mignon et suivre un peu avec le thème « Tex Mex » que j’avais choisi pour la soirée. Mon choix s’est rapidement porté sur une recette de mojito cupcakes, des petits gâteaux au citron vert, rhum et menthe.

La recette des mojito cupackes :

Ingrédients pour 18 cupcakes :

  • 120 ml de faux buttermilk (lait + 1 cuillère à soupe de jus de citron) à température ambiante
  • 1/2 cuillère à soupe de rhum ambré
  • 210 g de farine
  • 110 g de beurre à température ambiante
  • 150 g de sucre en poudre
  • 2 œufs à température ambiante
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel

Ingrédients pour le sirop :

  • 95 g de sucre en poudre
  • 30 ml d’eau
  • 30 ml de rhum ambré
  • 1 zeste de citron vert
  • quelques feuilles de menthe

Ingrédients pour le glaçage (ma version au pif):

  • sucre glace
  • jus de citron vert
  • zestes de citrons verts

1) Préparation des cupcakes :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et placez des caissettes dans vos empreintes à cupcakes.

Dans un bol, mélangez le faux buttermilk, le rhum et l’extrait de vanille. Réservez. Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Réservez.

Dans le bol de votre robot (ou dans un saladier) fouettez rapidement le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Réduisez la vitesse et ajoutez les œufs un à un en raclant les bords du bol à chaque fois.

Incorporez maintenant les ingrédients secs et les liquides dans l’ordre suivant, en fouettant tout le temps :

– 1/3 des ingrédients secs
– la moitié du buttermilk
– 1/3 des ingrédients secs
– le reste du buttermilk
– 1/3 des ingrédients secs

Raclez les bords du bol et vérifiez que toute la farine a bien été incorporée. Versez cette préparation dans les caissettes en les remplissant à moitié.

Enfournez pour 20 minutes.

Une fois les cupcakes cuits, laissez-les refroidir pendant 5 minutes. Pendant ce temps, préparez le sirop.

2) Préparation du sirop :

Dans une petite casserole, portez l’eau et le sucre à ébullition. Une fois le sucre dissout, retirez du feu et incorporez le rhum. Ajoutez ensuite le zeste de citron vert et la menthe. Laissez infuser pendant 5 minutes. Prélever le sirop avec une seringue et injecter le au cœur des cupcakes.

3) Le glaçage

Mélanger le sucre glace avec un peu de jus de citron pour former une crème épaisse. Je conseille de mettre d’abord le sucre puis le liquide car il est plus facile d’ajouter du jus de citron s’il en manque que d’ajouter du sucre si c’est trop liquide. Glacez les cupcakes puis saupoudrez joliment de zestes de citron verts.

Et voilà le travail !!

Verdict : Ces premiers cupcakes étaient une belle réussite ! D’ailleurs ils ont tous disparus très rapidement malgré un repas bien copieux. :P

Et le plus important c’est que mon amoureux les a adorés !!

Recette trouvée sur Journal des Femmes.